迪耳 蔗糖脂S-11
2020-06-30
带有微晶结构的白色或象牙色粉末
迪耳 蔗糖脂S-11
带有微晶结构的白色或象牙色粉末 / 在水中分散或溶解
产品介绍 PRODUCT INTRODUCTION
1. 学名：蔗糖脂肪酸酯
2. 品牌：迪耳牌
3. 规格：1kg×20包/箱；
4. 英文名：SUGAR ESTERS
5. 熔点：52~88℃
6. CAS：37318-31-3
7. 化学式：C30H56O12
8. 蔗糖酯是一种带有微晶结构的白色或象牙色粉末。在水中分散或溶解，能溶于氯仿，易溶于热的乙醇、丙二醇等，单酯溶于温水，双酯难溶于水。
9. 蔗糖酯在弱酸弱碱下稳定；在强酸强碱下易发生水解。
10. 由于其分子结构中含有强亲水性的蔗糖基团和亲油性的脂肪酸基团，所以它具有很强的表面活性，对油和水有良好的乳化作用。
贮存条件 STORAGE CONDITIONS
宜在避光、密封、通风、室温较低、干燥阴凉条件下储存。
运用领域 APPLICATION
焙烤食品
用于焙烤食品，可增加面团韧性，增大制品体积，使气孔细密、均匀，质地柔软，防止老化，用量为面粉的0.2%～0.5%。
禽蛋果蔬
用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鲜，具有抗菌作用，保持果蔬新鲜，延长储存期。用量为0.3%～2.5%(HLB5～16)。
奶油
用于炼乳、掼奶油以稳定乳液，可防止水分离，提高奶油膨胀力。用量为0.1%～0.5%(HLB1～16)。用于人造奶油，可改善奶油和水的相溶性，对防溅有效。用量0.1%～0.5%(HLB1～3)。
研发服务 RESEARCH AND DEVELOPMENT SERVICES
